Gallo Pinto – recept iz Costa Rice

 

Gallo pinto - posluživanje

Recept i tekst : Sam

Prije nekoliko godina zadesio sam se u Parizu. Prilikom ukrcavanja u avion čujem nekakve Amerikance kako govore da jedva čekaju da se vrate u Ameriku i najedu hamburgera i pizza. Očito nisu bili oduševljeni francuskom kuhinjom!

Priča ne završava tu. Tijekom mog posljednjeg boravka u Costa Rici pričam s prijateljicom o kulinarstvu i ona spomenu kako je grupa Ticosa (kako oni sebe zovu) bila u Parizu. Po povratku ih intervjuirala televizija i oni kažu kako im je dosadila francuska kuhinja i da su jedva čekali da se vrate i navale na njihov tradicionalni gallo pinto (u prijevodu ‘šareni pijevac’). Očito, ni oni nisu bili impresionarni francuskom kuhinjom! Evo vam recepta, pa sudite sami:

GALLO PINTO

Sastojci:

sastojci

1 šalica kuhane bijele riže

1 šalica kuhanog crnog graha, ocijeđenog i ispranog

¼ šalice juhe (bujona) preostale od kuhanja crnog graha*

1 glavica fino sjeckanog luka

2 češnja češnjaka, fino sjeckanog

1 (slatka) crvena paprika, fino isjeckana

2 žlice ulja od masline

2 žličice ulja od sezama

3 žlice začinjene salse od povrća (Salsa Lizano, npr.)

svježi korijander/cilantro (sličan persinu)

sol i crni papar po ukusu

Priprema:

priprema - prženje

dodan grah

pred posluživanje

 

Zagrijte maslinovo i sezamovo ulje u teći na srednjoj temperaturi. Ako vam se ulje počne dimiti, znajte da ste pretjerali. Dodajte začine (luk, papriku, češnjak) i pirjajte dok ne požuti (oko 5 minuta). Nemojte se motati naokolo, inače ćete dobiti neke tamnije boje od žute, a to baš i nije dobro. Dodajte crni grah pa juhu, nakon toga rižu. Vodite računa o redoslijedu, jer ako nalijete prvo juhu u ulje, slijedi neugodno iznenađenje. Nemojte reći da vas nisam upozorio! Promiješajte i pirjajte dok juha ne ispari. Na kraju dodajte cilantro, salsu, te sol i papar po volji.

Gallo Pinto možete jesti uz jaja, sir ili zelenu salatu. Ako vam nije do dijete, onda vam neće ništa škoditi ni malo mesa po želji.

Dobar tek!

(*) Napomena: Kuhani crni grah možete nabaviti i u limenci. Odlijte tekućinu – to vam je bujon koji će vam zatrebati usput, a grah procijedite i isperite u vodi. Ja nisam probao ispiranje graha u drugim tekućinama, tako da vam o tome ne bih znao ništa reći iz vlastitog iskustva.

Napomena urednice: Sam je radio recept nekoliko puta, ali mi nije poslao slike izvedbe. Recept mi se učinio zgodnim, pa sam ga odlučila isprobati.  Nije lako pronaći sastojke u Dubrovniku. Crni grah sam našla u dućanu Bio Bio, a za Salsu Lizano (brand iz Costa Rice) nitko nije čuo, pa sam odabrala Podravkinu blagu salsu. Paziti kod pripreme crnog graha: treba ga potopiti večer prije, a kod kuhanja koristiti omjer 1:8 (1 šalica graha: 8 šalica vode).

 

Severinin bijeli božićni kolač

Svim  čitateljima i autorima Putopisa blog  želimo SRETAN BOŽIĆ.

Kako nam putopisi dolaze u velikom broju, skoro smo zanemarili recepte. Vjerujem kako svaka kuća večeras miriše na kolače, pa i naša. Izdvojila sam samo jedan recept, koji nisam vidjela po Internetu, a mi ga često pravimo. Autorica je naša Severina, koja nema veze s istoimenom pjevačicom, a podarila nam je mnoštvo recepata na blogu.

Ovo je  najčešće pravljeni kolač kod nas u  kući. Razlog – iskoriste se bjelanca, koja ostanu od drugih kolača ili peciva. Bjelanca čuvam u maloj posudi tupperware-a.

Sastojci:

Izmjereni sastojci

bjelanca – koliko ih ima – prespem u  prozirnu čašu

brašna – koliko ima bjelanca, ista količina brašna u čaši

šećera – isto toliko

suhog voća – isto toliko (stavim grožđice, brusnice, sjeckane orahe, kokosovo brašno, suhe smokve,  suhe šljive ili sjeckane orahe, kandirano voće – ono što trenutno imam u kući)

ulja – pola količine bjelanaca u posudi

(Napomena: ovo su sve  mjerile i snimale  male ruke – pomoćnici.)

Priprema:

Izmiješano brašno s voćem

Zamiješati u zdjelicu suho voće i brašno,  kako voće ne bi palo na dno smjese. Umutiti  mikserom bjelanca, dodati šećer. Sad lagano umiješati voće s brašnom i pomalo dodavati ulje. Ne koristiti više mikser. U namašćenu posudu preliti smjesu. Poravnati.

pred pečenje

Peći na 180°C u pećnici oko pola sata. Sve ovisi o početnoj mjeri. Ako je lim za pečenje veći i veća količina bjelanaca, onda treba duže peći. Ispečeni kolač se istrese na rešetku i ohladi. Kod nas ne sačeka hlađenje do kraja.

kolač na hlađenju

Svim prijateljima i prijateljicama moje djece se jako svidio i uvijek “naruče” kad dolaze da im ga pripremim. Ne znam jesu li njihove mame iskoristile recept, ali su ga pokupile.

Preporučujem probu – kolač nije presladak i izgleda kao voćni kruh. Severina ga još pospe prah šećerom, meni je ljepši bez.

božićni kolač

Severinine hurmašice

Kako je putopis Istanbul među najčitanijim, vjerujem kako volite i slastice iz Turske. Nismo nabavili recepte s naslovnice, ali ima jedan iz davne Stručno-učiteljske škole – smjer za domaćinstvo, oproban i izvrstan, pogotovo za one koji ne vole  preslatke turske kolače. Severina, vlasnica recepta, nije pjevačica.

Severinine hurmašice

Sastojci:

1 margarin

1/2 kvasca

3 šalice brašna (od 2dl)

3 žlice oštrog brašna ili sitnog griza

5 dag mljevenih oraha + 3 žlice šećera

1 žumanjak + 1 cijelo jaje

Zaljev:

40 dag šećera

10 šalica (za crnu kavu) vode

Priprema tijesta:

Pomiješati brašno i kvasac. Umutiti omekšani margarin. Dodati žumanjak i cijelo jaje i dobro umiješati. Dodati griz (ili oštro brašno). Smjesu dodati u brašno i zamijesiti.

Priprema file:

U posudici umutiti bjelanjak. Dodati mljevene orahe i 3 žlice šećera. Dobije se gusta masa, kojom će se nadjenuti hurmašice.